CVJ-76-1-1-PRO-S JOSPER Combo de Horno Brasa para 80 comensales

Combo de Horno Brasa Josper HJX-PRO y Parrilla Vasca Josper PVJ-76. Horno brasa: recomendado para unos 80 comensales, con un tiempo de encendido de unos 40 minutos aprox. Parrilla Vasca: tiempo de encendido de unos 20 minutos aprox.

El tándem de horno y parrilla ofrece infinitas posibilidades gastronómicas:

• Triple o incluso cuádruple área de braseado: la parrilla elevable de la Parrilla Vasca, así como los 5 niveles internos de braseado del horno.
• Versatilidad de elaboraciones y técnicas: sellado en parrilla abierta y finalización dentro del horno, ahumados de distinta intensidad, separación de carne, pescado o verduras en cada una de las parrillas del combo y control absoluto de la materia prima así como productos de delicada elaboración.
• Control del sellado tanto en la parrilla abierta como en el horno gracias a la regulación de alturas.
• Rápida y ágil regulación de temperatura mediante el volante provisto de reductora en la parrilla abierta y mediante el sistema de tiros en el horno.
• Incremento de la velocidad y volumen de producción gracias a la capacidad energética de ambos equipos funcionando a la vez.
• Reaprovechamiento de la energía calorífica generada en el proceso de pirólisis tanto en el horno como en la parrilla vasca.
• Fuerte componente visual y de showgrilling del combo. Permite dar juego al chef, captar la atención de los comensales y atemperar producto a la vista del cliente.
• Consumo homogéneo de carbón al tratarse de escudos de combustión con repartición uniforme del carbón.
• Servicio ininterrumpido tanto en cocinas non-stop como en eventos de larga duración.

Área de braseado de la parrilla abierta de 500 x 510 mm  y de 760 x 750 mm (x2 parrillas) del horno.

Accesorios incluidos: cortafuegos, sombrero, 2 pinzas, atizador y parrillas.